家常素炒饼的家常做法
来源:美食癖 分类:面食 时间:2017-01-14 15:56:28
![家常素炒饼](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/r5fpfuhd3us.jpg)
炒饼,汉族面食,北方地区主食的一种,多见于山西、河北、河南、北京一带,炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成,分素炒和肉炒,配菜随意,喜欢什么放什么,非常可口的一道美食,将面食吃的更有滋味!
食材主料:面90g、红椒1个、洋葱1/4个、油适量、盐1/4勺、味精1/4勺、生抽1勺、葱适量
步骤
![家常素炒饼的做法步骤1](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/yqir0pnk0uj.jpg)
1.和面,密封饧30分钟
![家常素炒饼的做法步骤2](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/ml0jplffajk.jpg)
2.红椒洗净,洋葱洗净
![家常素炒饼的做法步骤3](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/voudlxf5mgb.jpg)
3.红椒和洋葱都切细丝
![家常素炒饼的做法步骤4](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/r2t3t1kgigq.jpg)
4.切适量葱花
![家常素炒饼的做法步骤5](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/v24yldcymom.jpg)
5.面饧好后搓条下剂,用手按扁按圆
![家常素炒饼的做法步骤6](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/t0ebw2mcm4m.jpg)
6.用擀面杖擀圆擀薄
![家常素炒饼的做法步骤7](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/t45ksttelkq.jpg)
7.饼铛预热,保持上下大火,放入饼坯,盖上盖子,稍烙一会,翻面继续烙制两面上色发脆即可
![家常素炒饼的做法步骤8](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/rgpzx1j5mt1.jpg)
8.烙好后晾凉
![家常素炒饼的做法步骤9](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/blst5k0fvsq.jpg)
9.去掉弧边,中间一分为二,便于切出长度相同的饼条
![家常素炒饼的做法步骤10](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/m2raugbj0n0.jpg)
10.两个叠在一起斜切即可
![家常素炒饼的做法步骤11](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/uvmyltn51jf.jpg)
11.热锅热油下入红椒丝和洋葱丝
![家常素炒饼的做法步骤12](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/1c50x3ic5km.jpg)
12.翻炒一会至断生
![家常素炒饼的做法步骤13](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/phjt4c5bts0.jpg)
13.下入饼条,大火翻炒均匀
![家常素炒饼的做法步骤14](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/0irykn3kcih.jpg)
14.下入盐,味精,生抽
![家常素炒饼的做法步骤15](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/hdnrwuahvfi.jpg)
15.翻炒均匀即可
![家常素炒饼的做法步骤16](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/j4ugqp3t5gd.jpg)
16.上桌了
小贴士:面要饧的,这样后面的可塑性更好,饼坯擀的要薄一些,这样口感才好,如果太厚口感太肉了,不好吃,炒的时候油稍多些比较好吃,也可放入韭菜,豆芽等一起炒,味道很不错!