豆渣麻花面包的家常做法
来源:美食癖 分类:面包 时间:2017-01-14 15:56:11
![豆渣麻花面包](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/cbq5p23n5ea.jpg)
天气冷了,烘焙的兴趣大增,家人喜欢甜食,做的面包自然受欢迎。打豆浆余留的豆渣做面包,既不浪费又可以增加膳食纤维,食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆渣被视为一种新的保健食品。
食材主料:普通面粉350g、豆渣50g、黄油20g、盐3g、核桃仁15g、葡萄干15g、白糖20g、酵母4g
步骤
![豆渣麻花面包的做法步骤1](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/5y4drfzkspc.jpg)
1.把面粉,豆渣,酵母,白糖,盐加少量的水和成团。
![豆渣麻花面包的做法步骤2](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/zoeshmjljwj.jpg)
2.手工揉面,将面团反复抻拉,面团揉的劲道而有延展性。反复揉面团这是一个体力活,如果有面包机这个过程会省力些。
![豆渣麻花面包的做法步骤3](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/owrqtvxu4pn.jpg)
3.面团拉出手套膜就可以了。
![豆渣麻花面包的做法步骤4](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/glfibu5mg3e.jpg)
4.把面团用保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏发酵24小时。
![豆渣麻花面包的做法步骤5](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/aqgif003lay.jpg)
5.把核桃仁切碎,葡萄干备用。
![豆渣麻花面包的做法步骤6](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/045fwzwpzf3.jpg)
6.冰箱里取出面团,轻揉排气,分成两个小团,用手压成圆形,把核桃仁包进面团。
![豆渣麻花面包的做法步骤7](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/fsuzhw5kyen.jpg)
7.两个面团捏紧,开始搓长条。
![豆渣麻花面包的做法步骤8](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/0znvffbnc3q.jpg)
8.两根面条搓成直径两公分粗就可以了。
![豆渣麻花面包的做法步骤9](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/0yquykgtwdh.jpg)
9.搓好的长条开始编四股辫。
![豆渣麻花面包的做法步骤10](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/n0sbwgjmj11.jpg)
10.编好将麻花辫分成三等份,把两头捏紧,表面放葡萄干点缀,烤盘铺锡纸刷油,放面包二次发酵。
![豆渣麻花面包的做法步骤11](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/vbzef4mpwu0.jpg)
11.在烤盘下放一盆热水,隔水发酵可以增加湿度,使面包表面不会发干。
![豆渣麻花面包的做法步骤12](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/0o5fpafy5o3.jpg)
12.烤箱预热到160度,最下层放入发好的面包,表面刷蛋液,上管温度170度,下管温度150度,烤20分钟。各家烤箱温控有差异 ,烤时注意观察。
![豆渣麻花面包的做法步骤13](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/ityrgk351td.jpg)
13.烤好的面包表面光泽漂亮,内部组织很细腻,一点没有豆渣的粗糙感。
小贴士
低温发酵做出的面包品质好,香味足,接近于两次发酵法的生产效果,面团有足够的发酵时间使水分能渗透到面粉颗粒的内层,面包老化缓慢,贮存保鲜期长,节省人力。