醪糟怎么吃
来源:美食癖 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:28:13
醪糟又称为米酒,酒酿,是食用糯米加上酒曲发酵得到的,它的乙醇含量非常少,喝起来不醉人,对身体也更加好,所以很多朋友家中都会备上一些,另外除了作为饮品,它也是烹调中的良好搭配,下面就来看看醪糟怎么吃吧。
家常醪糟的做法
食材准备
糯米200克,酒曲4克,凉开水适量。
方法步骤
1、将糯米洗净,加入适量的水浸泡5小时,糯米捏碎后滤干;
2、将糯米放入纱布中,放入电饭锅中蒸熟,然后放入滤网上;
3、淋入凉开水,搅拌,使其降温至体温,然后放入饭盒中,加入酒曲拌匀;
4、再加入少许凉开水,不要炒锅糯米的一半,然后将糯米抹平,插一个洞;
5、再撒一点酒曲,盖好,放入棉被中,装入纸箱,放于阴凉处,一天左右即可。
小贴士
有米酒机的同样做法,不过换成放入米酒机内胆中即可。
醪糟怎么吃:醪糟山药
食材准备
山药400克,醪糟米酒200克,枸杞10克。
方法步骤
1、枸杞泡开,山药去皮切条,放入水中防止变黑;
2、锅中放入适量水,烧开后放入切好的山药,再次煮开后捞出;
3、将醪糟,枸杞倒入山药中,放入冰箱中冷藏12小时左右即可。
醪糟怎么吃:醪糟肉圆
食材准备
猪肉馅半斤,醪糟200克,荸荠适量,泡发木耳80克,葱姜适量,水淀粉。
方法步骤
1、将醪糟去掉汁水,留下醪糟米;
2、肉馅中加入剁碎的葱姜,料酒,生抽,白糖,盐拌匀;
3、然后加入剁碎的荸荠和黑木耳,加入适量的醪糟米拌匀;
4、然后加入鸡蛋拌匀,加入50克水淀粉,搅打上劲;
5、取一团肉馅,搓圆后放入烧开水的锅中,小火慢慢汆熟即可。
醪糟怎么吃:醪糟煮荷包蛋
食材准备
糯米酒100ml,鸡蛋2个,醪糟50ml,枸杞20颗,麻油15ml,橄榄油少许,姜片适量。
方法步骤
1、枸杞用冷水洗净,用温水浸泡至柔软捞出待用;
2、炒锅中少许橄榄油,放入姜片炒香,变黄后淋入糯米酒;
3、加入适量的清水,中火加热,放入枸杞,醪糟煮2分钟;
4、小火打入鸡蛋,煮至凝固成荷包蛋即可。