8种寿司的家常做法大全 怎么做美味正宗的寿司料理
来源:美食癖 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:25:51
寿司是日本的传统美食之一,其味道鲜美,清雅自然,广受大众喜爱,然而寿司的种类繁多,蔬菜,海鲜,鱼肉,今天小编就给大家讲述一下常见的寿司种类和做法,希望大家喜欢!
一、鸡蛋紫菜寿司卷
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/0jej0pgkbzl.jpg)
食材
珍珠料50g 糯料150g 鸡蛋3个 鸡肉肠3条 油适量 盐适量 醋适量 青瓜半条 沙拉酱适量 紫菜5块
步骤
1.把糯米和大米淘洗干净,放在电饭锅里煲熟,快热的时候把鸡肉肠上面一齐蒸熟。
2.青瓜切细条,鸡肉肠切细条。
3.把鸡蛋打至碗里,下锅煎好,切丝备用。
4.饭煲好下点醋调味放凉,所有的材料备好,开始卷啦。
5. 将珠帘铺好放上紫菜,在海苔上放上米饭,用铲子把米饭铺平,第一次不要放太多米饭,放到海苔的一般就好,在最外的边缘再放一些米粒,以方便卷起。
6.米饭铺好后,在米饭上面抹上沙拉酱(沙拉酱适量根据口味添加),然后将青瓜条、鸡肉肠条放在米饭上。
7.然后卷起,卷起的时候先把寿司卷一下再用力卷起这样子寿司很结实)最清淡的寿司卷做好了。
8.寿司卷做好了下一步是切卷,刀一定要沾水,然后切成均匀的小卷这样子就大功告成了。
9.然后摆盘
小贴士
卷的时候注意用力压紧, 还可以根绝自己喜欢的口味添加生鱼片、土豆泥、榨菜。
二、鲜虾外卷寿司
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/luf2obzqxfy.jpg)
食材
熟米饭250g 大虾6个 鸡蛋2个黄瓜适量 胡萝卜适量 腌萝卜适量 熟芝麻适量 寿司紫菜适量 盐适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.米饭做好稍冷凉。
3.大虾去掉虾壳加少许盐和胡椒粉腌制片刻。
4.胡萝卜,黄瓜,腌萝卜切丝。
5.胡萝卜焯烫一下备用。
6.鸡蛋打散加入少许淀粉搅拌均匀。
7.平底锅倒油烧热倒入蛋液摊成鸡蛋皮。
8.再切成丝备用。
9.把大虾入锅中炒至变色盛出备用。
10.米饭加入熟黑芝麻和少许盐拌均匀。
11.寿司卷帘上铺上一张保鲜膜。
12.把拌好的米饭均匀铺在上面。
13.米饭上放上一张寿司海苔。
14.再把所有的食材依次放在海苔上面。
15.再把大虾铺在上面。
16.用寿司卷帘卷成长条,吃的时候切段即好。
小贴士
1.寿司米饭最好是糯米和大米混合,做出来的米饭口感好,粘性也好,比较容易卷成团。
2.鸡蛋摊成蛋皮时,在蛋液中加少许淀粉搅拌均匀,摊好的蛋皮有韧性不容易破。
3.米饭不要放置得很厚,均匀的摊开,再放入其他食材。
三、肉蛋三文鱼寿司
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/mdhml052hie.jpg)
食材
粳米饭1小碗 三文鱼80g 紫菜1张 鸡蛋1个 紫薯半个 牛油果1个 肉松10g 寿司醋15ml 香油少许 盐少许 沙拉酱20g 鱼子酱1汤勺
步骤
1.紫薯清洗干净后去皮切成1厘米的细条备用。
2.鸡蛋加水、加淀粉拌匀;锅内烧热油,紫薯条沾着蛋液下油锅炸至蛋糊金黄即可。
3.牛油果剥皮后切成条。
4.剩余的鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋饼。
5.米饭加寿司醋、盐少许和香油一起拌均匀;寿司帘上铺保鲜膜然后放上一张紫菜,把拌好的米饭铺到紫菜上,要尽量压实。
6.然后铺好米饭的紫菜翻面。
7.摆好炸的紫薯、牛油果,然后挤上沙拉酱再均匀的铺上肉松。
8.把放好食材的寿司卷起,然后整理成方形的,尽量卷的紧实些,不然等下不好切。
9.鸡蛋饼切成跟寿司一样宽的条,三文鱼也一样切成条;把切好的鸡蛋片和三文鱼放到寿司上。
10.然后切块摆到盘子里,表面挤上沙拉酱和鱼子酱,配寿司酱油和芥末食用。
11.完成
小贴士
1.米饭做的不要水分太多,太黏的米饭做寿司口感不好。
2.不管是卷紫薯和牛油果,还是最后卷起的时候都要尽量的卷是紧实些,这样不止是好切,外形还能保持比较美观。
3.还可以尝试用不同的水果来做,苹果就是不错的选择,会有不同丰富的味觉体验。
四、双色蟹籽寿司
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/1n4gm1gtsjl.jpg)
食材
白米饭200g 寿司醋50ml 芥末适量 酱油适量 红蟹籽适量 寿司紫菜适量 黑蟹籽适量
步骤
1.饭煮熟后装3碗到容器里,打散,冷却。
2.待饭温温的时候,加入半碗寿司醋。
3.寿司模具放上一张紫菜。
4.填入拌好的米饭,包好紫菜,压实。
5.切成段。
6.摆放到碟子上。
7.中心位置放上黑色蟹籽。
8.外围放上红色蟹籽,完成。
小贴士
寿司醋与米饭的比例:半碗寿司醋加入到3碗米饭中。
五、肉松寿司
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/f02w3i5bcz3.jpg)
食材
米饭250g 海苔1g 黄瓜50g 肉松50g 寿司醋适量 蕃茄酱适量 沙拉酱适量 鱼子酱适量
步骤
1.寿司好吃主要是醋饭,寿司醋很重要,所以就开始找寿司醋配方,比例是盐、糖、醋:1:3:5。我试了下,没有太精确,反正我觉得不酸就可以了。盐糖放进醋里不太好溶化,所以按网上的教材,放在饭锅里蒸了会,放凉。
2.米饭是之前就准备好的,已经放凉了。之后就开始把醋倒时饭里,不要一次全倒进去,要一点点加,慢慢试味道,有点醋又不浓的时候,就可以了,基本上我煮了2碗米饭,放了30ML的醋。醋饭拌好之后,就可以开始做了。一定要准备个木铲之类的,我感觉。还有要有一次性手套,这回我失误没有手套。
3.把海苔放在竹帘上,光滑的一面向下,铺醋饭。用木铲压平饭,不然太厚了,一会不好卷。
4.饭铺上后,我放了一点鱼子酱。放在整体的1/3处,这样好卷。
5.放的黄瓜和肉松。
6.第一次卷的,饭放的有点多了。放在寿司帘子上卷起来,压压紧就可以了。
7.这个时候要用到寿司刀了,要潮点水,切好。这就是成品了。
小贴士
切的时候,刀口要沾水切,不然破坏整个成品,就废了。切记切记。
六、生菜寿司
食材
白米饭100g 生菜50g 鸡蛋1个 油适量 盐适量 寿司醋适量 番茄酱适量 紫菜适量 火腿肠适量
步骤
1.鸡蛋一个打散蛋液后在平底锅中烙一张蛋饼。
2.烙好的蛋饼切成长条。
3.煮熟的米饭内加入适量寿司醋。
4.生菜适量洗净沥干水分。
5.在寿司帘上面平铺一张紫菜。
6.然后把米饭铺上,上下方留一点空隙。
7.然后在米饭上方挤上适量番茄酱。
8.然后在上面均匀铺一层生菜。
9.再在番茄酱上面铺几条蛋饼条。
10.再放两根火腿肠。
11..然后把寿司帘往前卷起来,卷成卷。
12.用刀切成一块块即可。
小贴士
1.生菜洗净后要沥干水分比较好。
2.还可以放其他自己喜欢的配料进去。
七、小黄瓜素食寿司
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/ywarevu3mgv.jpg)
食材
糯米1碗 海苔1张 寿司醋适量 沙拉酱适量 萝卜条少许 黄瓜条少许 味岛香松适量 芥末酱油适量
步骤
1.蒸熟一碗糯米饭。
2.待到糯米饭放凉到温热的时候,加入寿司醋。
3.充分拌匀。
4.饭粒颗颗分明。
5.准备好卷帘。
6.寿司专用海苔。
7.将海苔放在卷帘上。
8.拌好的米饭均匀的铺到海苔上。
9.按个人口味加沙拉酱。铺到糯米饭上,增加粘度。
10.铺上萝卜干,我用的是有点辣味的绝味萝卜。
11.放上黄瓜条,让口感脆爽。
12.味岛香松实际上是鱼松、芝麻等,很香。
13.铺好,放均匀,如果有其他喜欢吃的食材,也可以任意加进去,放在黄瓜条一起。
14.开始卷卷卷。
15.这只米饭不多,很瘦弱的一卷,卷好包起来捏紧,让米饭充分粘牢。
16.初步就完成了,现在开始切了。
17.用比较快的刀,慢慢的切。
18.一个一个完整的分开。
19.淋上一点芥末酱油,就可以用好看的盒子装盘了。一盘精致美味的小黄瓜素食寿司就完成啦!
小贴士
糯米饭用寿司醋充分拌匀,冷了就不会粘到一起,颗粒分明。可以多卷些东西进去,还可以抹上韩国辣酱,口味会更丰富。
八、水果寿司
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/3p0lkb1a1vz.jpg)
食材
糯米250g 泰米250g 香蕉1根 哈密瓜1/5瓣 寿司醋适量 寿司紫菜适量
步骤
1.做为主料滴米饭,我没有用珍珠米来煮。私家配方是糯米和泰米各一半。
2.米饭煮好了就需要用寿司醋来搅拌。
3.这个寿司醋滴配方是白醋,白糖和盐。据说是10:5:1滴比列。我是按都整的,个人喜好有差别嘛。
4.米饭要乘热把配好的寿司醋淋上搅拌均匀,摊开晾晾。等凉了就可以开始裹寿司了。个人觉得寿司醋除了调味还起到让米粒松散的作用。
5.香蕉 哈密瓜切条。
6.干净的竹帘。
7.先把晾好滴米饭铺在紫菜滴一头。注意哦,不要铺滴太厚太宽了。
把香蕉 哈密瓜放进去。
8.卷起来就行了。
9.切块装盘。
小贴士
注意哦,铺米饭的时候不要铺滴太厚太宽了。