9款豆渣的家常做法大全 总有一种豆渣的做法符合你的胃口
来源:美食癖 分类:精选菜谱 时间:2017-01-14 14:25:46
豆渣,豆制品生产过程中的副产品,它细腻糯软, 浓香爽口,营养价值丰富,不失为一道很好的食材,它可以千变万化,做成很多种类的美食,今天小编就给大家带来关于豆渣的那些事儿。
一、豆渣粥
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/1tl3pskodkd.jpg)
食材
豆渣200g 清水适量 小麦胚芽适量 燕麦片适量 麦麸适量
步骤
1.准备好打豆浆余下的豆渣。
2.把豆渣放是锅中,加入适量的清水,搅拌均匀。
3.煮沸后,再煮五分钟。
4.加入即食燕麦片。
5.加入上麦胚芽。
6.加入麦麸。搅拌均匀。
7.盛入碗中即可食用。
小贴士
豆渣加水后一定要煮熟,不然会中毒。
二、豆渣玉米饼
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/4u5ze14tvp0.jpg)
食材
玉米面1000g 豆渣500g 葱花适量 盐适量 五香粉适量
步骤
1.玉米面放到一个大盆中,放入一勺盐,用开水泼面,边泼边用筷子搅拌。
2.完全搅拌均匀后,放入豆渣,葱花,五香粉。
3.用手和面,和均匀后,揉捏成这样的圆饼饼。
4.放入蒸锅,大火烧开蒸锅,热气上来后,再蒸30分钟就可以了。
5.配上炸小黄花鱼,绝配呀。
小贴士
挺简单的,没啥技巧。
三、豆渣丸子
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/l1q51gglk0u.jpg)
食材
豆渣适量 油适量 盐适量 面粉70g 胡萝卜适量 小葱适量
步骤
1.一碗豆渣子。
2.面粉。
3.胡萝卜 小葱切碎。
4.放在面一起加盐。
5.加豆渣所有的材料混合 加适量的水。
6.搅拌好 料不要太湿。
7.用汤勺滚下园 小心下锅。
8.变色就可以了 因为豆渣是熟的 面粉也没有多少。
小贴士
小火, 小心烫伤。
四、红薯豆渣馒头
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/cwrz2sshltq.jpg)
食材
红薯豆渣220g 小麦面粉 350g 绵白糖10g 酵母4g 温水适量
步骤
1.先将酵母用少许温水溶化,静置5分钟。
2.豆渣和面粉放入深盆内,再将静置好的酵母倒入面粉中。
3.然后拌成絮状,如果觉得面粉比较干可以再加适量清水。
4.倒入面包机桶内。
5.启动和面程序。
6.将和好的面取出,放温暖处发酵至两倍大。
7.发酵好的面团放少许干粉,揉搓至光滑。
8.再把面团搓成长条。
9.分成一个个小面团。
10.把小面团滚圆,滚至表面光滑。
11.蒸锅内放水,再在蒸笼里刷上一层油,然后把小面团放入,静置20分钟。
12.最后开大火蒸20分钟,关火焖3分钟即可打开锅盖。
小贴士
发酵好的面团要揉搓光滑,让面团更好的排气,同时使面团变得更光滑。刚蒸好的馒头不要立马打开锅盖,以免馒头回缩。
五、豆渣玫瑰卷
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/nylbbagk34c.jpg)
食材
普通面粉240g 豆渣1小碗 奶粉10g 酵母粉5g 细砂糖16g 细盐4g
步骤
1.所有材料混合,揉成光滑面团,至于温暖处发酵。
2.面团长至两倍大时,将面团取出、排气、重新揉圆,松弛10分钟。
3.案板撒少许面粉,将面团揉成长条状。
4.用刀切成一个个小面剂。
5.将小面剂按扁,擀成一个个圆片状。
6.将五个面片一个压一个叠起来,保持中心线在一条直线上。
7.将面片从下向上卷起。
8.从中间切开。
9.整形成为玫瑰花状。
10.将小花卷放入蒸屉,开水上锅,蒸15分左右即可。
小贴士
1. 由于豆渣中富含水分,所以不需另加水,如仍有干面粉剩余,可少许加水。
2. 擀面片的手法与擀饺子皮类似,注意不需擀太薄。
3. 叠加面片的片数越多,花瓣层数越多,可根据自己的喜欢或花卷的大小调整。
4. 注意面片不要叠加过多,否则会难以整形。
六、豆渣鸡蛋花
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/qjxdezrxlyr.jpg)
食材
豆渣100g 鸡蛋2个 油适量 盐适量 青辣椒1个 香葱20g 红辣椒1个
步骤
1.准备好食材。
2.把青红辣椒洗净切末,香葱洗净切末。
3.把鸡蛋打散。
4.加豆渣,用打蛋器搅均匀。
5.加青红辣椒。
6.拌均匀。
7.热锅凉油加鸡蛋液。
8.用锅铲快速翻拌散开,直到炒成鸡蛋成花状,加盐。
9.加香葱。
10.翻炒均匀出锅即可。
小贴士
1.豆渣一定得把豆浆挤干。
2.鸡蛋液要快速用锅铲大火翻炒开。
3.待炒的水分干了再加盐。
七、豆渣杏仁酥
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/2qcyjikirvt.jpg)
食材
黄油80g 鸡蛋1个 低筋面粉250g 杏仁粉100g 豆渣30g 糖80g
步骤
1.准备好食材。
2.先将黄油和糖放入一个食品盆内。
3.用打蛋器将黄油和糖打发。
4.打入鸡蛋。
5.搅拌均匀,至鸡蛋与黄油完全融合。
6.筛入杏仁粉,筛出的粗大颗粒备用。
7.筛入面粉。
8.倒入炒干的豆渣。
9.用橡皮刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合。
10.搓成长条;包上保鲜膜,放进冰箱醒上12-24小时。
11.第二日取出长条,按压到长方盒里。
12.其上撒上杏仁粗粒。
13.放进预热到180度的烤箱内,烤18分钟左右。
14.出炉后立马切割成条,放在架上散热。
小贴士
1. 醒面是一定要的,只有这样口味才好。
2. 豆渣要炒干,水份小了,才能更香更酥。
八、豆渣生煎包
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/qyodd2w1gbf.jpg)
食材
面粉300g 豆渣150g 猪肉馅250g 胡萝卜120g 香菇3个 油60g 盐3g 姜5g 葱10g 酱油10g 蚝油15g 香油适量 酵母5g
步骤
1.准备原料。
2.将豆渣、面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟。
3.肉馅放入酱油、盐、蚝油煨起,再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好,胡萝卜、香菇洗净,切碎,倒入肉馅中加香油拌匀成馅。
4.将面团下剂,擀皮。
5.用皮包上馅。
6.包成包子。
7.摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止,淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖用蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟,底部呈焦黄色时,离火即成。
小贴士
1、做水煎包馅料不能太湿,面皮也不要太软太薄,否则受热后会出汤,滋味也就随着汤汁跑掉了。
2、面汤的比例是:水和面粉10:1。
九、青椒玉米肠炒豆渣
![](http://www.meishipi.com/d/file/20170112/1wn5a4ogiv3.jpg)
食材
豆渣400g 青椒80g 玉米肠40g 香葱10g 大蒜6g 生姜4g 盐1小勺 味精1/4小勺 干辣椒5g
步骤
1.香葱、青椒洗净。
2.豆渣准备好。
3. 玉米肠、青椒切小粒,干辣椒切段。
4.大蒜、生姜切末,香葱切段。
5.起油锅,放入蒜、姜末和一半的香葱段,爆出香味。
6. 放入干辣椒,炒至微微变色。
7.加入豆渣、玉米肠粒、盐,翻炒均匀。
8. 再放入半小碗清水。
9. 继续小火翻炒4-5分钟。
10.然后放入青椒粒炒匀,最后放入味精和剩余的香葱炒匀即可。
小贴士
1、 豆渣炒制过程中极易粘锅,所以要加点水并不断翻炒。
2、 青椒粒最后加口感会很好,也不容易变色。