豆腐饼的家常做法
来源:美食癖 分类:小吃 时间:2017-01-14 16:18:04
![豆腐饼(电饼铛版)](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/lv1eupvleyv.jpg)
降温的天气里,最适合的,除了吃热乎乎火锅,再就是烧烤了,一家人围炉而坐,想吃什么烤什么。
某个周末的一天,我们一家去了一家韩国料理店吃晚餐,在点了一堆食物之后,服务员给我们送上来免费的13小碟精致的餐前小菜。
其中有一款饼非常好吃,就像之前一样,吃到好吃的菜式,我总想回家试试自己做,于是,我好奇的问服务员这个怎么做的,她告诉我,把豆腐、肉那些弄碎再弄成一饼状煎。
于是就产生了这样一款豆腐饼,依据自己口味调整了味道,用生抽代替盐,味道清淡,小朋友也适合食用。
食材主料
猪瘦肉61克、老豆腐116克、胡萝卜7克、蒜头7克、香葱9克、面粉25克、鸡蛋63克、生抽5克、花生油10克
步骤
![豆腐饼(电饼铛版)的做法步骤1](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/nltfhh1hwi4.jpg)
1.香葱去头清洗、胡萝卜去皮、蒜头去衣,鸡蛋磕开放平盘,搅打散备用。
![豆腐饼(电饼铛版)的做法步骤2](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/12t0lytprny.jpg)
2.香葱切或用厨房剪刀剪成葱花,胡萝卜竖着切薄片,改刀切条、切小颗粒。
![豆腐饼(电饼铛版)的做法步骤3](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/yg14yqxp3oe.jpg)
3.蒜头用刀身拍扁,放入压蒜器压成蒜泥,跟处理好的葱花胡萝卜粒混合。
![豆腐饼(电饼铛版)的做法步骤4](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/m5qxnhp0fco.jpg)
4.豆腐切长条、改刀切小块,猪瘦肉切小块。
![豆腐饼(电饼铛版)的做法步骤5](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/2ytz0himxz3.jpg)
5.猪瘦肉放入搅拌机内,倒入葱花胡萝卜粒蒜泥,搅拌均匀,不时检查猪瘦肉颗粒,尽量细小。
![豆腐饼(电饼铛版)的做法步骤6](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/de10dgbhk12.jpg)
6.豆腐饼糊中加入生抽,搅拌均匀,戴一次性手套进行操作,并用抹了少许油的勺子舀一勺饼糊,弄成圆形。
![豆腐饼(电饼铛版)的做法步骤7](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/i50mmpxppul.jpg)
7.先放入面粉中,均匀沾上面粉,再放入鸡蛋液中,同样均匀沾上鸡蛋液。
![豆腐饼(电饼铛版)的做法步骤8](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/yqf5djukkys.jpg)
8.用刷子把花生油刷在烤盘上,放上豆腐饼糊。
![豆腐饼(电饼铛版)的做法步骤9](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/fid20oc20od.jpg)
9.豆腐饼糊边缘开始凝固上色后,不时用刷子轻轻推动豆腐饼,用耐热刮刀或木铲子把豆腐饼翻面继续煎,双面煎至金黄色,再盖盖焖大约2、3分钟,起锅。
![豆腐饼(电饼铛版)的做法步骤10](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/izsm43gk20g.jpg)
10.起锅。
小贴士
香葱、胡萝卜、蒜头都是处理之后的重量,鸡蛋还没有去壳之前的重量大约63克,面粉用普通的中筋面粉就可以,我用了面包粉。