蒜泥生蚝的家常做法
来源:美食癖 分类:热菜 时间:2017-01-14 16:16:53
![蒜泥生蚝(带壳蒸)](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/3hx200a35u0.jpg)
生蚝,俗称“深海奶油”,富含大量蛋白质和锌,具有很高的营养价值,以其鲜嫩肥美的肉质深受吃货们的喜爱。今天就教大家如何蒸出一锅又嫩又鲜,有丝丝甜味的蒜泥生蚝。食材新鲜,过程简单,让全家人都吃到放心的海鲜美味!
食材主料:生蚝数只、食用油适量、生抽少许、大蒜适量、青椒少许、红椒少许
步骤
![蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法步骤1](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/5bsymk3yb2c.jpg)
1.用刷子将生蚝外壳刷洗几下。
![蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法步骤2](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/3zjaet5jeex.jpg)
2.锅中放入半锅冷水,将带壳的生蚝放入锅中。
![蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法步骤3](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/znq2jzu5npk.jpg)
3.锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟,蒸的过程中需要经常查看,一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感。
![蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法步骤4](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/2zdbw0gu3bz.jpg)
4.用小刀将蒸好的生蚝开口。
![蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法步骤5](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/auigylnnbio.jpg)
5.开壳打开,保留完整蚝肉。
![蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法步骤6](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/wn0wkewhv2i.jpg)
6.锅中放入适量油,油5成热后倒入剁好的蒜泥,再加入青、红椒碎配色。
![蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法步骤7](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/2a5d4qey0pw.jpg)
7.中小火慢慢加热至沸腾,不停搅拌,约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。
![蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法步骤8](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/kmhmxuuusv1.jpg)
8.将熬好的蒜泥,舀一勺盖在蚝肉上,均匀平铺,再调入少许生抽即可。
小贴士
1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月,做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以,每次用干净无水的勺子舀出即可。
2、生蚝蒸制时间不可过长,肉质会老。
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