卡仕达塔的家常做法
来源:美食癖 分类:下午茶 时间:2017-01-14 16:13:54
![卡仕达塔](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/3tpmdgpadop.jpg)
不添加淡奶油的卡仕达塔水,加上不会太甜的甜酥面团,足够柔嫩,口感却没有那么腻,比蛋挞做法要简单好多,不妨来试试做。
食材主料;蛋糕粉84克、无盐、黄油40克、细砂糖15克、蛋黄20克、鸡蛋57克、蛋黄20克、细砂糖15克、纯牛奶200克、蛋糕粉6克
步骤
![卡仕达塔的做法步骤1](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/yjfxmdsct4l.jpg)
1.食材称取、准备。
![卡仕达塔的做法步骤2](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/0xiiz4x0r5b.jpg)
2.自制甜酥面团,先把蛋黄搅打散。
![卡仕达塔的做法步骤3](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/cap15fcyhdq.jpg)
3.加入细砂糖继续搅打。
![卡仕达塔的做法步骤4](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/dbeqtzll4jn.jpg)
4.搅至细砂糖融化,蛋黄细腻状态,放一旁备用。
![卡仕达塔的做法步骤5](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/0i3rlxl0vge.jpg)
5.无盐黄油切小块,蛋糕粉过筛。
![卡仕达塔的做法步骤6](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/iqbtqg33x5w.jpg)
6.蛋糕粉和黄油块混合。
![卡仕达塔的做法步骤7](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/t0xszepio3b.jpg)
7.搓洗衣服的动作,把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。
![卡仕达塔的做法步骤8](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/0nytquok1hr.jpg)
8.加入蛋黄液体。
![卡仕达塔的做法步骤9](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/xhadpirzin4.jpg)
9.用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀。
![卡仕达塔的做法步骤10](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/11q411qodlf.jpg)
10.切拌至无干粉状态,用手稍微揉成团。
![卡仕达塔的做法步骤11](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/dur0lof0icd.jpg)
11.放入保鲜袋,稍微按压扁,冷藏30分钟。
![卡仕达塔的做法步骤12](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/kjonpor5tyz.jpg)
12.制作卡仕达的材料。
![卡仕达塔的做法步骤13](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/eh5aflwsetr.jpg)
13.鸡蛋、蛋黄打散,加入细砂糖继续搅打均匀。
![卡仕达塔的做法步骤14](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/lxlyxv5fz3q.jpg)
14.加入6克蛋糕粉,用蛋抽搅打均匀。
![卡仕达塔的做法步骤15](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/njjicsxk0g0.jpg)
15.加入200克纯牛奶,同样搅拌均匀。
![卡仕达塔的做法步骤16](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/ttpst1ysul4.jpg)
16.卡仕达过筛2遍,使得卡仕达细腻,大颗粒用小刮刀按压过筛,放一旁备用。
![卡仕达塔的做法步骤17](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/eccv1quvdcd.jpg)
17.预热烤箱170度,上下火;取出冷藏的甜酥面团,室温放10分钟左右,称重平均分成6份面团。
![卡仕达塔的做法步骤18](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/1lgfekh4ode.jpg)
18.取一面团,用手按压扁,保鲜膜包住,用擀面杖擀开擀圆形,填入模具,用手指肚按压贴合模具,底部用叉子扎些小孔。
![卡仕达塔的做法步骤19](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/u5fzoktij1o.jpg)
19.一一完成后,倒入卡仕达水。
![卡仕达塔的做法步骤20](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/44iu0wzlldu.jpg)
20.单杯模具放烤盘里,送入预热好的烤箱,170度,上下火,第三层,烤20-25分钟,烤完放冷却架冷却。
![卡仕达塔的做法步骤21](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/vsbxwj005hx.jpg)
21.开吃咯~
小贴士:甜酥面团简单揉成团就可以冷藏,揉过度塔皮会硬,口感不太好。