墨鱼干炖排骨的家常做法
来源:美食癖 分类:热菜 时间:2017-01-14 16:13:08
![墨鱼干炖排骨](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/1m5pq5jfio2.jpg)
墨鱼干,第一次吃它是在同事家,她当时用这个炖了红豆给我吃,虽然第一感觉是这东西能好吃吗,肯定会很腥,不过吃过后发现真没什么味道而且汤还很鲜,改变了对墨鱼的认识,等我家有的时候也就开始折腾了
食材主料:排骨500g、墨鱼干200g、姜葱蒜40g、盐2g、花椒2g、八角1g、香叶1g、草果1g、干辣椒10g、料酒20ml、红烧酱油20ml
步骤
![墨鱼干炖排骨的做法步骤1](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/vt0xu02ufpx.jpg)
1.排骨过水焯一下捞出备用
![墨鱼干炖排骨的做法步骤2](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/elgov1otxhz.jpg)
2.墨鱼干提前泡发后去掉骨头和黑膜切块焯水备用
![墨鱼干炖排骨的做法步骤3](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/uuavcc31ada.jpg)
3.热油爆香花椒粒
![墨鱼干炖排骨的做法步骤4](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/4e0ate5t5hk.jpg)
4.下姜葱蒜、干辣椒、香叶和草果炒香
![墨鱼干炖排骨的做法步骤5](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/m5etcgqdqpz.jpg)
5.入排骨一起炒
![墨鱼干炖排骨的做法步骤6](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/p4e1szalcue.jpg)
6.淋入料酒
![墨鱼干炖排骨的做法步骤7](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/xgphvw3zbs2.jpg)
7.加汤后下入墨鱼干
![墨鱼干炖排骨的做法步骤8](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/xymx2byr2j1.jpg)
8.淋入红烧酱油上色
![墨鱼干炖排骨的做法步骤9](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/ezj3ae5ijzs.jpg)
9.大火煮开转中火炖四十分钟至汤汁收干,加入盐
![墨鱼干炖排骨的做法步骤10](http://www.meishipi.com/d/file/20170113/e3zncunnbdh.jpg)
10.加入葱花即可出锅
小贴士:墨鱼干本身就有盐味儿,泡发的时候会泡出去一部分,所以整道菜盐要尽量少放